ÇİLEKLİ MİLKALI KURABİYE

Yumuşacık kurabiyelerin hepsine zaafım var ve sanırım kahve-kurabiye ikili olmadan günüm geçmiyor. Her seferinde aynı kurabiyeyi yemek de biraz sıkıcı olduğundan bende evde ne varsa kurabiyenin içine koyup farklılaştırıyorum. Bu sefer de kurabiyemin şansına çilekli milka çıktı. Çok yoğun çikolata sevenler ve çikolataya doymak isteyenler için süper bir tarif. Şimdiden ellerinize sağlık:)

Malzemeler;

• 110 g tereyağ
• 1/2 bardak toz şeker
• 1/2 bardak toz esmer şeker
• 1 yumurta
• Dr. Oetker vanilya aroması (veya vanilin) 
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı kakao
• 1,5 su bardağı damla çikolata
• 1 paket çilekli milka çikolata 

Yapılışı;

1. Oda ısısındaki yumuşak tereyağ, şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
2. Yumurta ve vanilya aroması eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
3. Kuru malzemeler karıştırılır önce yarısı eklenir karıştırılır, daha sonra tamamı eklenir iyice karıştırılır.
4. Son olarak damla çikolata (miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) eklenir, üzeri kapatılır ve 2 saat buzdolabında bekletilir. 
5. Buzdolabından çıkan kurabiye hamurdan 1 yemek kaşığı alınır ortası açılır ve 1 parça milka çikolatası koyulur. 
6. Hamur top halinde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında genişçe boşluklar bırakılarak dizilir. (yapılışını aşağıdaki videoda izleyebilirsiniz)
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirilir. 
   
   
   
   
   
   
   

AFİYET OLSUN!:)

TAHİNLİ CEVİZLİ RULOLAR

Çok severek yaptığım "Cinnamon Rolls" yani "Tarçınlı Rulolar" tarifini bu sefer tahinli-cevizli yaptım. Pufur pufur bu çörekleri gerçekten çok seviyorum. Hatta piştikten sonra bir kısmını buzluğa atıyorum, kahvaltılarda ısıtıp balla, reçelle, yerfıstığı ezmesiyle yemek için:) Şimdiden ellerinize sağlık :)

Malzemeler;

Hamuru için;

• 1 bardak 2 parmak eksik süt
• 1/2 bardak su
• 100 g tereyağ
• 1 paket kuru maya
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 4 bardak un (550 g)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta, 2 yumurta sarısı
• zeytinyağ

İç dolgusu için;

• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı şeker
• 1 bardak ceviz
• 1-2 kaşık tereyağ

Üzeri için;

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı su

Yapılışı;

1. Süt ve su bir tencerede ısıtılır, tereyağ eklenir, eriyince ocağın altı kapatılır.
2. Sıcakken 1 kaşık şeker ve maya eklenir iyice karıştırılır ve üzeri kapatılır, 10 dakika(kabarana kadar) bekletilir.
3. Derin bir kapta un, tuz ve geri kalan şeker karıştırılır.
4. Unun ortası açılır  ve ılık sütlü karışım eklenir.
5. Hamur biraz toparlanıp, iyice çırpılmış yumurtalar eklenir.
6. Hamur tezgaha alınıp yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurulur. (elinize yapışan yumuşak bir hamur olursa un ekleyip yoğurabilirsiniz)
7. Zeytinyağ ile yağladığınız bir kabın içinde üzeri, yağlanmış streç filmle kapatılıp yaklaşık 2 saat (2 katına çıkana kadar) sıcak bir yerde dinlendirilir.
8. Tereyağ eritilir, tahin ceviz ve şeker karıştırılır.
9. 2 saat sonunda kabaran hamur bir daha yoğurulur ve dikdörtgen biçimde açılır.
10. Üzerine önce tereyağ ardından kenarlarında 1 parmak bırakacak şekilde tahinli karışım sürülür.
    
11. Hamur gevşek bir şekilde sarılır ve 2 parmak kalınlığında kesilir.
    
12. Yuvarlak bir kalıbın altına (ben kelepçeli kalıp kullandım) yağlı kağıt serilir ve hamur parçaları yerleştirilir.
    
13. Üzeri tekrar kapatılıp, 1-2 saat, kabarana kadar dinlendirilir.
    
14. Kabaran rulolarımızın üzerine iyice çırpılmış bir yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
15. Fırından çıkan Tahinli ruloların üzerine karıştırdığımız su ve şeker sürülür ve servis edilir.

NOT; "Aynı tarif tahin ve ceviz yerine 3 yemek kaşığı tarçın koyulup Tarçınlı Rulo olarak da yapılabilir."

AFİYET OLSUN!:)

KUZU BÜRYAN KEBABI

Kısa bir aradan sonra tekrar merhabalar:) Bu kısa aralar olmasa, çok daha fazla ve düzenli olarak tarif ekleyebilsem keşke. Malesef minik bir bebeği olan her anne gibi zaman benle, ben zamanla yarışıyorum. Bazen yaptığım yemeklerin fotoğrafını çekecek vakit bulmakta bile zorlanıyorum. İlgi delisi ve gün içerisinde yarım saatten fazla uyumayan bir bebekle neler yapılabilirse bende o kadarını yapıyorum. Ondan başka bir şeylerle ilgilenmek, onunla oyun oynamak vakit geçirmek yerine kendimle alakalı bir şeyler yapmak, onun zamanından çalmak gibi geliyor. Onunla alakalı herhangi bir şeyi; bir ses, bir bakış, bir davranışı kaçıracağım diye heranımı onunla yaşamak geliyor içimden, ben de öyle yapıyorum. Neyse günler sonra bilgisayarın başına oturabildiğime ve benim minik bebeğim uykuya daldığına göre şimdi azıcık tarif zamanı.

Kuzu etiyle pek aram yoktur normalde ama elimde kocaman bir kuzu but vardı ve onu en lezzetli şekilde değerlendirmek istedim. Yemek hazır olduğunda ortaya çıkan görüntü de, lokum kıvamında yumuşacık etler de beni memnun etti. Özellikle bayramlarda, kurban etiyle yapılabilecek kalabalık sofralara çok yakışacağını düşündüğüm "Kuzu Büryan Kebabı" veya "Büryan Pilavı". Şimdiden ellerinize sağlık:)

Malzemeler;

Eti için;

• 1 kuzu but
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Su
• Defne yaprağı
• Kekik, kırmızı pul biber, karabiber, tuz

Pilavı için;

• 3 bardak pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet havuç rendesi
• 2-3 adet domatesin rendesi
• 1 kaşık salça
• Kırmızı pul biber, tuz, karabiber
• Et suyu

Üzeri için;

• Tereyağ
• Badem

Yapılışı;

1. Et ve diğer tüm malzemeler ve baharatlar tercihen düdüklü tencereye konulur. Üzerin 2-3 bardak su eklenip, etler kemikten ayrılana kadar (düdüklü de en az 1 saat) pişirilir.
2. Pilav için; soğanlar küp küp doğranır kırmızı toz biber eklenip 1-2 kaşık tereyağında pişirilir, üzerine sırasıyla salça, havuç eklenir kavrulmaya devam edilir. Daha sonra pirinç eklenir kavurulur, domates ve tuz karabiberi eklenip 1-2 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.
3. Pişen etler yağları ayrılıp, incecik didiklenir.
4. Et suyu süzgeçten geçirilir.
5. Büyük bir borcama veya güvece önce pilav koyulur.
   
6. Ardınca etler eşit olarak pilavın üzerine dağıtılır.
   
7. En üzerine et suyu ve eklenir (toplamda 5 bardak olacak şekilde) kekik ve pul biber serpilir.
   
8. Üzeri komple alüminyum folyayla kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece pişirilir. Pişmesine son 5-10 dakika kala üzeri açılır ve etler kızarır. (Eğer ki güveçte yapıyorsanız, kısık ateşte ocağın üzerinde de pişirebilirsiniz)
9. En son olarak arzu edersiniz önceden haşlayıp kabuğunu soyduğunuz bademleri, tereyağında kavurup servis etmeden önce üzerine dökebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN!:)

SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYESİ

 

Sevgilinize hala bir hediye hazırlamadıysanız ona minik kurabiyeler yapın, hem gözüne hem de midesine hitap edin. Erkeklerin midesiyle, kalbi arasında çok güçlü bağ var. O yüzden midesini güzel lezzetlerle doldurarak onları çokça mutlu edebilirsiniz. Bu kurabiyenin tarifi "Yılbaşı Kurabiyeleri"nin aynısı tek farklı lezzeti. Tarçın ve zencefil yerine kakao karıştırıp çikolatalı, vanilya aroması(veya 2 Paket vanilin) ekleyip vanilyalı, limon kabuğu ve aroması ekleyip limonlu yapabilirsiniz.  Yapmanız gereken tek şey pasta malzemeleri satan bir dükkandan istediğiniz renkte şeker hamuru ve istediğiniz şekilde kurabiye kalıbı almak. Daha sonra pişen ve soğuyan kurabiyelerinize, şekillendirdiğiniz şeker hamurlarını bal sürerek yapıştırdınız mı tamamdır. (şeker hamurunu elinizle biraz yumuşatıp, daha sonra merdaneye yapışmaması için biraz nişasta ekerek açabilirsiniz) Gimsa tarzı büyük marketlerden de kırmızı bir kutu alıp, güzel de bir notla süslediniz mi miss gibi bir hediye oldu. Çok sevildiğiniz, musmutlu bir 14 Şubat sizin olsun! Sevgiyle kalın...

 

 

Kurabiye tarifi için tıklayın--->

 http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/01/yilbasi-kurabiyeleri.html



 

 

BİR SEVGİLİLER GÜNÜ YAZISI...

Özel günlere karşı olanlar bende size karşıyım! Sevgililer günü "Aman çok gereksiz", doğumgünü "Ben doğum günü kutlamasını sevmem", yılbaşı "İşte bunlar hep gevur icadı" diyenler lafım size. Yılda toplasanız 3-5 özel gün var sevdiklerinizi hatırlayacağınız, onları ufak sürprizlerle mutlu edeceğiniz, düşündüğünüzü belli edeceğiniz... Bunu yapabilmek bu kadar zor olmamalı. Bize her gün sevgililer günü, sevgilimizi hatırlamamız için illa sevgililer günü mü olması lazım diyenlere soruyorum "En son ne zaman sevgilinize, eşine bir çiçek , bir çikolata aldınız?". Arada bir  işten dönüşte elinde bir buket nergisle gelenler, durup dururken ufak sürprizlerle belki küçücük bir kinder sürprizle sevdiğini şımartanlar, eve gelirken şöyle bol çikolatalı bir pasta alanlar lafım kesinlikle size değil, size her gün sevgililer günü 14Şubatı kutlamasanız da olur:) Peki ya geride kalanlar? Üzerinde bu kadar düşünmenize bu özel günleri bu kadar sorgulamanıza ne gerek var? İşte size sevdiğinizi mutlu etmek için bir fırsat. Televizyonda reklamlar, sokaklarda satıcılar, her yerde billboardlar bas bas bağırıyor "Sevgililer Günü" hadi O'nu hatırla diye. Kırmızı ışıkta dururken baloncu yanına yanaşıyor "Abi kalpli balon al (eve, sevdiğinin yanına eli boş gitme) diye". Gülcü geliyor " Abi güzel bayana bir gül hediye et". Tüm pastaneler kırmızı, pembeli kalplere bürünüyor; çikolatalar, pastalar, kurabiyeler. "Çok yoğunum zamanım yok", elinizde telefon karşınızda bilgisayar tüm sosyal medya çiçekçi, çikolatacı, butik, takıcı.. Tek "tık"la her şeyi halledebildiğimiz bu zaman da bahanelerin en büyüğü benim için yoğunluk. Hayat sevdiklerimizle paylaşınca güzel, sevdiklerimiz olmasa, onlarla her anımızı paylaşmasak ne anlamı kalır yaşamın. Onları mutlu etmek bu kadar kolayken neden bu "Aman ne gerek var" tavrı. İster kadın olun, ister erkek, yaşınız kaç olursa olsun sevdiklerinizi mutlu etmekten, onları düşündüğünüzü göstermekten çekinmeyin. Anneler gününde annenize eli boş gitmeyin, yaşınız mı küçük paranız mı yok kahvaltıyı siz hazırlayın peyniri kalp şeklinde kesin, Babalar gününde babanıza sevdiği bir yemeği yapın, kahvesini siz götürün, şöyle süslü bir meyve tabağı hazırlayın ve onlara sahip olduğunuz için ne kadar şanslı olduğunuzu, Onları ne kadar çok sevdiğinizi anlatın. Sevdiğini söylemekten korkan insanlardan olmayın. Hayatta en çok sevgisiz büyüyen insanlardan korkarım. Çünkü onlar sevmeyi bilmezler, sevdiklerini kaybetmekten korkmazlar. Doğum günlerinde bir brownie alıp üzerine mum koyup arkadaşınıza, sevdiğinize götürmenin maddi değeri yok ama manevi olarak hissettirdikleri çok. Düşünceli insan olmak güzeldir, sevdiklerinizi şımartmak güzeldir, hiç bir zararı yoktur aksine mutluluk bulaşıcıdır, siz ne kadar mutlu ederseniz, çok daha fazla mutlu olursunuz. Diyeceğim o ki "ÇOK SEVİN" "ÇOK MUTLU EDİN" "SARILIN" "ÖPÜN" "KOKLAYIN" "KIYMET BİLİN". Yarının ne getireceği belirsizken içinde bulunduğunuz anı doyasıya en mutlu en keyifli şekilde yaşayın!
SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!

BUGÜN NE PİŞİRSEM?

Günün Menüsü;

• Şehriye Çorbası
• Tantuni

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/02/tantuni.html

• Fırında Patates Kızartması

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/02/firinda-patates-kizartmasi.html

• Çoban Salatası

AFİYET OLSUN!:)

FIRINDA PATATES KIZARTMASI

İlk bloğu açmaya karar verdiğim zaman hangi tarife baksam basit geliyordu. Aman mercimek çorbasının da tarifimi paylaşılırmış, salatamı yok artık salatanın da tarifimi olurmuş, diyordum. Bu nedenle yemek tarifi paylaşmak aklımda bile yoktu. Daha sonradan çevremdekilerin istekleri ve beni takip eden insanların mesajları üzerine yemek tarifi de paylaşmaya karar verdim. En başta paylaşırken çekincelerim vardı, ne kadar da basit tarif bu da paylaşılır mı, diye tepki alacağımı düşünüyordum. Sonra farkettim ki Google da en çok aranan tariflerin başında "Pirinç Pilavı" geliyor. Kimi yeni başlayanlar her türlü tarife açık pilav yapmayı dahil Google a soruyor, bilenlerin ise kime zaman hangi yemeğin yanına ne pişirebilecekleri o anlık akıllarına gelmiyor. Yemek pişirmek her gün yapılan bir eylem olduğundan sürekli yeni tarif düşünmek zor oluyor. İşte bu nedenlerle artık en kolay tarifleri bile düşünmeden paylaşıyorum. Yemek yapmak için çok az vakti olanlar ya da "Bugün ne pişirsem?" diye düşünmekten sıkılanlar için. Bu da benim gibi çok yağlı şeyleri sevmeyen ama çıtır çıtır, bol baharatlı patates kızartmasından vazgeçemeyenlere gelsin:)

 

Malzemeler;

1. Patates (isterseniz donmuş patates de kullanabilirsiniz)
2. Sarımsak
3. Zeytinyağ
4. Köri baharatı, pizza baharatı, kekik, nane, pul biber, tane karabiber, tuz

Yapılışı;

1. Patates parmak kalınlığında doğranır. (Arzu ederseniz kabuklarını iyice yıkayıp, kabuklu patates de yapabilirsiniz.)
2. Sarımsaklar kabuğunu soymadan gelişigüzel patateslerin üzerine dağıtılır.
   
3. Biraz zeytinyağ ve baharatlar eklenip karıştırılır.
4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

 

NOT: Tantuninin yanında, bir de çoban salatasıyla iyi gidiyor:)

 

AFİYET OLSUN!:)



TANTUNİ

Benim için et dediğin yumuşak olacak, ağızda öyle sakız gibi çiğnenmeyecek bir de bol baharatlı biraz da soslu olacak.. Bu tarif ise annemin bizim için sürekli yaptığı benim ve eşimin bayılarak yediği kısa sürede yapılabilen ama lezzetinin etkisi uzun süren ve bir daha yapsa da yesek dediğimiz et yemeklerinden. Kendisi torunundan bir gün olsun ayrılamadığı (yok böyle bir sevgi görmeniz lazım, sanırım benden bile çok seviyor çaktırmayın) için mecburen bizimle de sürekli birlikte olmak zorunda kalıyor. (mecburen dediğime bakmayın halinden fazlasıyla memnun:) Aman kızım güzel güzel beslensin diye de bana sürekli sevdiğim yemekleri pişiriyor( annem birde anneannem olmasa,  ne yaparmışım bilmiyorum Allah onları başımızdan eksik etmesin). İşte bu da dün gece bayılarak yediğim ve bunu hemen paylaşmam gerekiyor dediğim miss gibi tantuni. Tantuni için bir sürü farklı tarifle karşılaşabilirsiniz. Bazıları eti sadece arpacık soğanla haşlayıp, domatesli bol soğanlı salatayı dürüme sarıp yer, bazıları mantarla lezzetlendirir yani tamamen sizin istediğiniz, damak tadınız ve hayal gücünüze kalmış. Çok konuştum şimdi bizim tantuni tarifimizin zamanı! Üşenmeyip okuyan gözlerinize, merak edip deneyen hatta fotoğraf çekip benimle paylaşan ellerinize sağlık:)

 

Malzemeler;

• 500-600 gr dana bonfile (minik kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 3 adet domates
• Lavaş, tortilla ekmeği
• Tuz, karabiber, kekik, kimyon, kırmızı pul biber

Yapılış;

1. Kızgın tavaya biraz zeytinyağ ekleyip etleri kavuruyoruz, daha sonra ocağı kısıp, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz
2. Ayrı bir tavada minik küpler şeklinde doğradığımız soğanı ve biberleri kavuruyoruz.
3. Pişen etleri soğanlarla aynı tavada birleştiriyoruz, rendelediğimiz domatesleri, 1-2 kaşık tereyağını ve baharatları ekleyip 5-10 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz
4. İncecik lavaşlara, ya da tortillaya sarıp servis ediyoruz.
   

AFİYET OLSUN!:)

BUGÜN NE PİŞİRSEM?

Günün Menüsü;

• Kremalı Domates Çorbası

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/01/kremali-domates-corbasi.html

• Patlıcan Kebabı (Patlıcanlı Dolama Yemeği)

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/01/patlican-kebabi.html

• Pirinç Pilavı
• Cacık

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Zeytinyağlılar konusunda sanırım kimse anneannemin eline su dökemez. Bence kimse onun kadar da lezzetli zeytinyağlı yapamaz. Asla yemem dediklerimi bile o yapınca keyifle yiyorum. Mesela kereviz... Hiç yemesem aramam dediğim sebzelerdendi ama bir kere annemin elinden yiyip alışınca şimdi olsa da yesem dediklerimin arasına girdi. Biraz da yemek konusunda önyargıları kırmak gerekli, çok seçici olmak sadece bir sürü güzel tattan mahrum kalmaya sebep oluyor. Bir davet verirken bile o bunu yemez, bu şunu yemez diye bir sürü sevdiğim şeyi yapmaktan vazgeçiyorum ve menü hazırlarken zorlanıyorum. Her şeyi yiyen insanlara bayılıyorum! Onlara pişirmesi de, sunması da çok keyifli. Umarım oğlum da o insanlardan biri olur!:)

 

 

 

 

Malzemeler;

• 5 adet kereviz
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 portakalın suyu
• 1/2 limonun suyu
• Şeker, tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı;

1. Halka şeklinde doğranan kerevizler kararmasın diye tuzlu limonlu suda bekletilir.
2. Yayvan bir tencereye sırasıyla jülyen doğranan soğanlar, üzerine halka şeklinde doğranan havuçlar, kerevizler ve kereviz sapları koyulur, üzerlerine 2 -3 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirilir.
3. Portakalın suyu, limonun suyu ve kerevizlerin üzerini geçecek kadar su eklenir.
4. 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz eklenir.
5. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise orta ateşte pişirilir.
6. Pişen kerevizler soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra servis edilir.

 

AFİYET OLSUN!:)



ROKA SALATASI

Salata demek evde ne kadar yeşillik ve sebze varsa doğrayıp sosla karıştırmak demek. Ben yine de kendi yaptığım salataları da görsel olarak fikir vermek amacıyla paylaşıyorum. Bugünkü salatamda roka ve marulu doğrayıp (aslında genellikle vitamini ölmesin diye elimle koparmayı tercih ediyorum) havuç rendeleyip, salatalık ve mısır ekleyip hazırladım. Biraz limon ve zeytinyağ da ekledik mi yenmeye hazır. Afiyet olsun!:)

SOYA SOSLU BADEMLİ TAVUK

 

Sanırım tavuk yemekleri arasında en çok pişirdiğim tarif bu ve köri soslu tavuk. Hem pratik oluyor, çabuk pişiyor hem de makarna, pilav her şeyin yanına yakışıyor. Hatta ertesi güne fazla kalırsa tortilla ekmeğinin içine koyup, bolca kaşar azıcık mayonez ekleyip sarıyorum, sonra fırına veriyorum yanına da patates kızartması, alın size restaurantlarda yediğiniz Tavuklu Wrap ın en leziz, çıtır hali:)

 

 

 

Malzemeler;

• 4 adet tavuk göğsü
• Soya sosu
• Badem
• Zeytinyağ
• Tereyağ
• Kırmızı toz biber, kekik, tuz, karabiber

Yapılışı;

1. Tavuklar küp şeklinde doğranıp biraz süt ve zeytinyağ eklenip buzdolabında bekletilir. (Bu marineyi bir gece önceden yaparsanız tavuklarınız pamuk gibi oluyor, vaktiniz yoksa direk de pişirebilirsiniz tabii:)
2. Bademler suya koyup, kaynatılır. Kabukları iyice yumuşayan bademler soğuduktan sonra kabukları soyulur.
3. İyice kızan tavaya tavuklar atılır, iyice kavurulur daha sonra altı kısılır, baharatlar eklenir ve pişmeye bırakılır.
4. Bademler tereyağında pişirilir.
5. Suyunu çeken tavuğunun altı açılır, 1-2 kaşık soya ve bademler atılır 2-3 dakika daha pişirilir ve servise hazırlanır.

 

AFİYET OLSUN!:)

MEYHANE PİLAVI

Bulgurun faydalı say say bitmez. Lif içeriği zengindir, bundan dolayı tokluk hissi verir aynı zamanda da antioksidan özelliği vardır. Bunlardan dolayı, aynı zamanda pirinçten çok daha besleyici olduğu için pirinç pilavı yerine çoğunlukla mutfağımda bulgur pilavı yapmayı tercih ediyorum. İçerisine her seferinde evde olan farklı sebzeleri koyarak lezzetlendiriyorum. Patlıcan ve biberli olan yani Meyhane Pilavı denilen ise favorilerim arasında. Yazdan kalma domatesleriniz varsa bu tarz tarifleri yapmak daha kolay oluyor ya da benim gibi, en zor anlarıma yetişen "Tat Pratik soğanlı biberli doğranmış domates" i buzdolabınızdan eksik etmezseniz domates soslu çoğu tarifi çok daha hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık:)

 

Malzemeler;

• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak pilavlık iri bulgur
• 2 bardak sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet knorr tavuk suyu (isterseniz kendiniz tavuk suyu yapıp da kullanabilirsiniz)
• Kırmızı toz biber, kimyon, tuz, karabiber

Yapılışı;

1. Sırasıyla küp küp doğranmış soğan, ardından patlıcan, biberler, domates ve salça tereyağında pişirilir. (Eğer elinizde tat soğanlı biberli doğranmış domates varsa ona sadece patlıcan ve salça ekleyerek ya da sadece salça ekleyip de yapabilirsiniz.)
2. Yağda iyice pişirdiğimiz soğanlı karışıma, bulgur ve tavuk suyu eklenip pişirilmeye devam edilir.
3. En son kaynamış su ve baharatlar eklenip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN!:)

MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler;

• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Kimyon, kırmızı pul biber, nane, karabiber, tuz

Yapılışı;

1. Rondada çekilen soğan, havuç ve patates derin bir tencerede zeytinyağ ile çevirilir. Bir kaşık salça ilave edilip pişirilmeye devam edilir.
2. Kırmızı mercimek, su ve baharatlar da eklenip düdüklü tencerede ortalama 15-20 dakika pişirilir.
3. İster el blendırı yardımıyla süzme kıvamına getirilir, ve ya isterseniz taneli servis edilir.

AFİYET OLSUN!:)

BUGÜN NE PİŞİRSEM?

"Bugün ne pişirsem" sorusunu hepimiz her gün kendimize sorarız ve çoğunlukla cevap bulmakta zorlanırız. Blogla beraber "Burçe yaaa bugün ne pişirsek" sorusunu nerdeyse her gün duymaya başladım. Sürekli kurabiye, kek vs paylaşıyorsun biraz da yemek tarifi paylaşsan diyen insan sayısı gün be gün artıyor. Bu nedenle bende günlük kendi mutfağımda pişen yemekleri menü halinde "BUGÜN NE PİŞİRSEM" başlığı altında sizinle paylaşmaya karar verdim. Paylaşımlarım genellikle günlük, ve pratik yemekler olacak. Bir çoğunu eminim ki biliyorsunuz ve mutfaklarınız da pişiyor. Yemek pişirmek benim için artık zamanla yarışmak olduğundan daha çok pratik ve kısa sürede yapılabilen şeyler tercih ediyorum. Umarım siz de evimde pişenleri sever ve yapmaktan keyif alırsınız. Şimdiden Ellerinize sağlık :)

Günün Menüsü:

• Mercimek Çorbası

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/02/mercimek-corbasi.html

• Soya soslu bademli tavuk

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/02/soya-soslu-bademli-tavuk.html

• Meyhane Pilavı

 http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/02/meyhane-pilavi.html

• Roka Salatası

http://burceninnotlari.blogspot.com.tr/2015/02/roka-salatasi.html

HAZIR YUFKADAN GÖZLEME

Yufkacıya gittikçe mutlaka fazladan hazır yufka alıp buzdolabına atarım. Acil durumlarda, ansızın bir misafir geldiğinde hemencicik börek yapayım diye. Bir de evde hiç bir şey olmadığı anlarda kıymalı muska böreği yapıp üzerine domates sos ve yoğurtla yalancı mantı yaparım ki onun tarifi de yakında gelecek. Bir de bu hazır yufkalar haftasonu kahvaltılarında kolay ve pratik bir şekilde gözleme yapmamı sağlıyor ve eşime de bana da dışarıda yediğimiz kuru içinde ara ki peynir bulasın gözlemelerinden sonra iyi geliyor. İşte 5 dakika da hazırlayıp pişirebileceğiniz çok kolay bir tarif. Şimdiden ellerinize sağlık:)

Malzemeler;

• Hazır yufka (1 yufkadan 2 gözleme çıkıyor)
• Zeytinyağ
• Tereyağ
• Peynir
• Kekik, pul biber

Yapılışı;

1. Yufkalar ortadan ikiye bölünür. 
2. Üzerine zeytinyağ ve su karışımı sürülür.
3. Yufkaların sağ ve sol kenarları düz olacak şekilde kesilir ve kesilen yufka parçaları, yufkanın ortasına konur.
   
4. Yufka parçalarını koyduğumuz tam orta kısımlarına hangi peyniri ne kadar istiyorsanız konulur. (Ben evdeki tüm peynirleri karıştırıp kekik ve pul biber ekleyip kullanıyorum siz maydanozda koyabilirsiniz. İster kıymalı, ister otlu veya patatesli de yapabilirsiniz)
5. Yufka sağdan solan dikdörtgen yada kare şeklinde katlanır.
6. Tereyağ eklediğimiz tavada arkası önü sürekli çevirerek pişirilir.
   
    
7. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağ sürülür ve servis edilir.

AFİYET OLSUN!:)

TULUM PEYNİRLİ SALATA

Bu da pizzamıza eşlik eden bol yeşillikli salatamız; Iceberg, kıvırcık, marul ve rokayı güzelce yıkayıp, suyunu iyice süzüp, istediğim boyutta doğruyorum. Sonra bu yeşillikleri kapalı bir kaseye koyup atıyorum buzdolabına 3-4 gün boyunca yeşillik yıkama, kesme derdinden kurtulmuş oluyorum. Her akşam hazır yeşilliğimin üzerine istediğim sebzeyi (havuç, domates, salatalık,mısır, biber vb) ve sosu ekleyip hazırlıyorum. Üzerine de sosuna göre; nar ekşisiyse tulum peyniri-ceviz, limon-sirke karışımıysa ezine peyniri ya da mayonez-hardal-yoğurt karışımıysa kızarmış hellim peyniri koyuyorum. Ev hanımıysanız, bir de minicik uykusuz bir bebişiniz varsa hayatınız mecburen pratiklik üzerine kurulu oluyor. İşte bu da bugünkü salatamız. Şimdiden ellerinize sağlık:)

PİZZA

Her daim severek yeriz ama özellikle pazar akşamlarımızın vazgeçilmezlerindendir pizza. Eğer o pazar tembellik günümüzse evden dışarı çıkmaya bile üşeniyorsak buz gibi bir kola, yemyeşil bir salata ve miss gibi pizza eşlik eder filmimize. Dışarıdan söylemek her ne kadar rahatlık olsa da, özellikle şu soğuk kış aylarında o paket servisi eve gelene soğuyor ve o pizzanın hiç bir keyfi kalmıyor. Ben de o yüzden bir değişiklik yapıp bir süredir pizzamızı kendim yapıyorum. Hem malzemeden çalmıyorum hemde sıcak sıcak kaşarı uzarken yemenin keyfine varıyoruz. Eminim çocuklar da bu pizzayı çok sevecek. Bir pizza, bir hamburger bir patates ver çocuklara daha ne isterler ki:) Demir büyüse de beraber mutfağa girsek , taksa önlüğünü yüzü gözü un içerisinde yardım etse bana (ya da daha çok dağıtsa ve biz bundan çılgınca keyif alsak:) O kadar hızlı büyüyor ki ben bile takip edemiyorum. Hem bütün anlarını hafızama atıp keşke hiç büyümese, hep böyle masum, hep böyle dünyadan bir haber kendi dünyasında yaşasa diyorum, hem de biran önce büyüse koşsak, sarılsak, sohbet etsek, birlikte mutfağa girsek istiyorum. Pazar akşamı çocuğunu uyutup hemen bilgisayarın başına geçen bir annenin sözleri burada biter. Hemen tarifi yazıp, oğlu birazcık uyusun diye dua eder ve bir kaç saatlik uykusuna kaçar . Umarım sizde bu tariften bizim kadar keyif alırsınız. Şimdiden ellerinize sağlık:)

Malzemeler;

Pizza hamuru için;

• 500 g un
• 1,5 su bardağı ılık su (360 ml)
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Domates Sosu için;

• 1 kaşık salça
• 3 yemek kaşığı domates rendesi (hazır tat pratik domates rendesini de kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• Kekik, pul biber (varsa karışık pizza baharatı)

Üzeri için;

• Sosis
• Sucuk
• Salam
• Biber (kırmızı, sarı, yeşil)
• Mantar
• Mısır
• Kaşar rendesi

Yapılışı;

1. Un ve tuz derin bir kapta karıştırılır.
2. Ilık su ve maya iyice karıştırılır, zeytinyağ eklenir ve una maya yavaş yavaş yedirilir.
   
3. Toparlanan hamur kaseden masaya alınır ve yaklaşık 10 dakika pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.
   
4. İyice yoğurulan hamur tekrar kaseye koyulur ve streç filmin üzeri yağlanarak hamur hava almayacak şekilde kasenin üstüne kapatılır.
5. Ilık bir ortamda yaklaşık 1-1.30 saat (hamur iki katına çıkana kadar) mayalanmaya bırakılır.
   
   
   
   
6. Salça, domates rendesi, zeytinyağ, baharatlar ve su karıştırılarak sos hazırlanır.
7. Üzerine koymak istediğiniz malzemeler doğranır ve hazırlanır.
   
8. Mayalanmış hamur yuvarlak yapmak için dörde ayrılır. (arzu ederseniz daha pratik olsun diye fırın tepsine yayabilirsiniz bu tarifle ince hamurlu 2 tepsi pizza elde edersiniz)
9. Hamur el ile tepsiye yayılır. (elinize yapışmasın diye elinizi zeytinyağ ile yağlayabilirsiniz)
   
   
   
10. Sırasıyla (resimlerde görüldüğü gibi) önce domates sos, ardından kaşar ve pizza malzemeleri ve en son olarak yine kaşar eklenerek önceden 200derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. 
    
    
    

    

    SOSİS-SUCUK-SALAM-MANTAR-MISIR

    

    SUCUK-MANTAR-BİBER-MISIR

    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

AFİYET OLSUN!:)