KARAMEL SOSLU ELMALI KEK

Oktay ustanın çok sevdiğim bu tarifini sizinle de paylaşmak istedim:)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık
• 3 büyük elma
• 2 kaşık toz şeker
• 1 kaşık tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 5 tepeleme kaşık un

Karamel için;

• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket krema

Yapılışı;

1. Yumurtaları ve şekeri iyice çırpıyoruz. 
2. Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz
3. Fındık , un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz.
4. Tereyağ veya margarinle yağladığımız kek kalıbının tabanına elmaları küp küp doğruyoruz. Üzerine tarçın ve şekeri serpiyoruz.
5. Elmaların üzerine kek hamurumuzu döküp önceden 170 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
6. Tercihen çelik bir tencerede kısık ateşte toz şekeri eritiyoruz. Şeker tamamen eriyince kremayı ekleyip yüksek ateşte bir taşım kaynatıp ocağı söndürüyoruz.
7. Fırından çıkıp soğuyan kekimizin üzerine, karamel sosu döküp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!:)

KREMALI DOMATES ÇORBASI

 

Malzemeler;

• 5 adet domates (ya da Tat Domates Rendesi)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı krema
• 5-6 su bardağı su
• Kırmızı toz biber, tuz, karabiber

Yapılışı;

1. Domateslerin kabuğu soyulur, salça, toz kırmızı biber ve 1 bardak su ile rondada çekilir.
2. Un ile tereyağ rengi sarıya dönene, kokusu çıkana kadar kavrulur. (Tereyağ miktarı undan fazla olursa topaklanma önlenmiş olur)
3. Kavrulan una rondada püre kıvamına getirilmiş domatesler eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
4. Geri kalan su, tuz ve karabiber eklenir bir taşım kaynatılır ve orta ateşte pişirilir. (Su miktarını kendi istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz. Koyu kıvamlı olursa su ilave edip açabilirsiniz.)
5. İyice kaynayan çorbaya kaşık kaşık yavaşça alıştırma yöntemiyle (kesilmesin diye) krema ilave edilir ve ocak kapatılır.
6. Rendelenmiş kaşar ve kruton ile servis edilir.

AFİYET OLSUN!:)

PATLICAN KEBABI (Patlıcanlı Dolama)

Diyarbakır da biz yemeğe "Patlıcanlı dolama yemeği" deriz. Patlıcanları ve köfteleri birbiri ardına dolar, tencereye dizer üzerine de bolca domates ve salçayla yavaş yavaş pişiririz. Yıllarca babaannemin ve annemin elinden severek yedim şimdi ise kendi mutfağımda severek yapıyorum. Özellikle temizlik günü ,bir gece önceden yemeğimi hazırlayım da mutfağım kirlenmesin diye tencere yemeği günü olan pazartesilerimin vazgeçilmezi. Patlıcan sevmeyenler için ben bir kısmını da patatesli yapmayı tercih ediyorum. Sıcacık bir domates çorbası, pilav bir de cacık eşlik ettiğinde tadından yenmiyor. Şimdiden ellerinize sağlık!:)

Malzemeler;

• 500 g orta yağlı kıyma
• 3-4 adet ince uzun patlıcan
• 3-4 adet patates
• 1 adet soğan
• 2-3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• Maydanoz
• Salça
• Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

1. Rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon, kıymayla iyice yoğurulup, dinlenmeye bırakılır.
2. Patlıcanlar çizgili soyulup, 1 parmak kalınlığında dilimlenir ve kararmasın diye bol tuzlu suda bekletilir. Patateslerde aynı şekilde dilimlenip suda bekletilir.
   
3. Tabanını zeytinyağ ile yağladığımız yayvan bir tencereye bir patlıcan bir kıyma şeklinde sırayla dizilir.
   
   
   
   
   
   
   
4. Patatesler de aynı şekilde bir patates bir kıyma şeklinde dizilir.
   
5. En son olarak üzerine rendelenmiş domates, 1-2 kaşık salça, zeytinyağ ve 1 bardak su karıştırılarak dökülür.
   
6. Kısık ateşte yaklaşık 1-1.30 saat pişirilir.
   

NOT: Arzu ederseniz borcamda veya güveçte fırında pişirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!:)

FIRIN MAKARNA

Makarnanın üzerimde en az çikolata kadar mutluluk verici bir etkisi var. Sadece kahve,çikolata ve makarnayla yaşayabilirim. Abarttığımı düşünebilirsiniz ama makarna denilen bu yüksek kalorili karbonhidrat bana gerçekten iyi geliyor, et ve tavuk yemeklerin yanına ise çok yakışıyor. Bu sefer canım çıtır çıtır börek kıvamında, peynir havuzunda bol beşamel sos da yüzen bir makarna istedi. Şimdiden deneyen herkesin eline, üşenmeyip yazdıklarımı okuyan herkesin gözüne, keyifle yiyenlerin ise midesine sağlık:)

İşte tarifi.... 

Malzemeler;

• Yarım paket linguine makarna
• İstediğiniz çeşit ve miktarda peynir
• 2,5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşık un
• 2 su bardağı Süt
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, toz pul biber, tatlı kırmızı biber

Yapılışı;

1. Makarnaları bol tuzlu suda haşlıyoruz.
2. 2,5 kaşık tereyağ ile 2 kaşık unu rengi sarıya dönene kadar kavuruyoruz. İlk olarak 1 su bardağı soğuk sütü, ve sonra 1 su bardağı makarna suyunu ekleyip (isterseniz sadece 2 bardak sütle de yapabilirsiniz) karıştırmaya devam ediyoruz. Baharatları da ekleyip altını kapatıyoruz.
3. Haşlayıp suyunu süzdüğümüz makarnaları beşamel sosla karıştıyoruz.
4. Yağladığımız ufak bir borcama önce makarnamızın yarısını koyuyoruz. Üzerine peynir karışımının bir kısmını ve pul biberi ardından makarnanın diğer yarısını ve kalan peynirleri 1 yumurta ile karıştırarak eşit bir şekilde koyuyoruz.                                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN!:)

NOT: Soya soslu bademli tavuk ve sebze sotenin yanına çok yakıştı:)

BALKABAKLI PANCAKE

Pazar kahvaltılarımızın vazgeçilmezini bu sefer elimde dünden kalan kabak tatlılarını püre haline getirip birde tarçınla tatlandırıp denedim. Ortaya yumuşacık, lezzetli miss gibi tarçın kokulu, balkabağı aromalı pancakeler çıktı. Bir de video çektim sizin için en leziz kısmını da sona sakladım:) Mutlu pazarlar!

Balkabaklı Pancake

Malzemeler;

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 büyük parça kabak tatlısı 
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilin

Yapılışı;

1. Yumurtaları, şekerle güzelce çırpıyoruz.
2. Sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
3. Kabak tatlılarımızı püre haline getirip karışımımıza ekliyoruz.
4. En son olarak tüm kuru malzemeleri ekleyip (isterseniz zencefil ve karanfil tozu da ekleyebilirsin)  karıştırıyoruz.
5. Pancake hamurunu yağsız pancake tavasında düşük ısıda pişiriyoruz.
6. Son olarak üzerine tereyağ, bal, akçaağaç şurubu veya tahin ekleyip afiyetle yiyoruz:) 

AFİYET OLSUN!:)

KABAK TATLISI

Genel olarak herkesin bildiği en kolay ve bir o kadar lezzetli tariflerdendir kabak tatlısı. Bir de üzerine tahinle hindistan cevizi ve fındık dökülünce tadından yenmez:) Ben ise bu lezzeti cheesecake de, pastalarda, kurabiyelerde yani kısaca bir çok tatlının içinde kullanmaktan çok keyif alıyorum. Özellikle bir iki günlük olmuş kabak tatlılarını değerlendirmek, dolabında ne varsa kullanmayı elinden geldiğince hiç bir şeyi atmayıp değerlendirmeyi sevenlerin hoşuna gideceğini tahmin ettiğim bu tarifleri deneyenlerin şimdiden ellerine sağlık:)

Kabak Tatlısı

Malzemeler;

• 1 kg kabak
• 2 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

1. Kabakları soyup, çekirdeklerini çıkarıp istediğimiz kalınlıkta kesiyoruz. Yıkayıp yayvan bir tencereye diziyoruz.
2. Kabakların üzerine şekerini ekleyip yaklaşık 3-4 saat bekletiyoruz.
   
3. Şekeri içine çekip, hafifçe suyunu salan kabakları kısık ateşte pişiriyoruz.
4. En son pişmesine yakın bir iki kaşık şekeri üzerlerine serpip (daha parlak olması için) 5 dakika daha pişirip, altını kapatıyoruz.
5. İster tahin, ister ceviz, fındık, hindistan ceviziyle süsleyip servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!:)

YALANCI LAZ BÖREĞİ

Gerçek laz böreğinin aksine yapması basit ve pratik,  tadı ise en az hakikisi kadar lezzetli. Bu güzel çıtır çıtır laz böreğini kayınvalidem de yedikten sonra hemen fotoğraflarını çektim, tarifini aldım ve sizinle paylaşmak istedim. Siz de benim gibi çok sevip, akşam çayınız eşliğinde misafirlerinize, ya da ailenize yapıp, yemek istersiniz diye. Ya da belki siz de, özellikle hamur işi ve tatlılar konusunda elinde bol lezzet barından bir kayınvalideye sahipseniz tarifini ona verip size yapmasını isteyebilirsiniz:) Şimdiden ellerinize sağlık. Ağzınız tadı, evinizin huzuru hiç bozulmasın:)

Baklava Yufkasından Yalancı Laz Böreği

Malzemeler;

• Baklava yufkası
• Tereyağ

Muhallebesi için;

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 kaşık tereyağ

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı;

1. İlk olarak suyu ve şekeri bir tencereye koyup şerbeti kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 1-2 damla limon suyunu ekleyip ocağı kapatıp, soğumaya bırakıyoruz.
2. Muhallebi için, tüm malzemeleri tencereye koyup kısık ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayan muhallebiye vanilin ve tereyağını ekleyip, karıştırıyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
3. 1 adet baklava yufkasını alıp üzerine erittiğimiz tereyağını sürüyoruz. Daha sonra ikinci, üçüncü ve dördüncü yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz. Üstüste 4 kat olan dikdörtgen yufkalarımızı 4 eşit uzun şerit şeklinde kesiyoruz.
4. Her bir şeridin baş kısmına bir kaşık muhallebiyi koyup muska şeklinde sarıyoruz.
5. Muska şekli için; önce muhallebinin üzerini yufkanın sol ucundan tutup düzgün bir şekilde kapatıyoruz. Sonra bir sağa bir sola üçgen olacak şekilde yufkayı çeviriyoruz.
6. Yağladığımız fırın tepsisine muska şeklindeki laz böreklerimizi diziyoruz.
7. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımızda üzerleri kızara kadar pişiriyoruz.
8. Fırından çıkarıp soğuttuğumuz böreklerimizin üzerine, soğumuş şerbetimizi döküp, ister fındıkla ister pudra şekeriyle servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!:)

PATATESLİ MUFFİN

Patatesli Muffin

Malzemeler:

• 4-5adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardagi un
• Garnitür
• Sosis
• Sirke
• Kasar peyniri
• Tulum peyniri
• Salca
• Zeytinyağ
• Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber,

Yapılışı:

1. Patateslerin kabuğunu soyulup 1yemek kaşığı sirke ve tuzla haşlıyoruz.
2. Garniturleri ister donmuş, ister konserve kullanabilirsiniz ya da  isterseniz evde kendiniz havuç ve patatesi kup kup dograyip, bezelyeyi ekleyip  haşlayabilirsiniz.
3. Tavaya bir miktar zeytintyağı koyup 1yemek kaşığı salçayı kısık ateşte karıştırın, 1 çay bardağı su, kekik ve pul biberi ekleyin en son olarak içerisine 5-6 adet minik kupler halinde dogradigimiz sosisi ekleyip, kısık ateşte yavaşça kaynamaya bırakıyoruz.
4. Haşlanıp, ılınmış patatesleri, patates eziciyle eziyoruz. Üzerine yumurtalari ve 2yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip karıştırıyoruz ve en son olarak unu ekleyip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırıp hamurumuzu hazırlıyoruz. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Eğer kıvamı çok cıvık gelirse fazladan un ekleyebilirsiniz.
5. Patatesli hamuru eşit miktarda bir yemek kaşığı yardımıyla önceden margarin veya tereyağ ile iyice yağladımız muffin kalıplarına paylaştırıyoruz.
6. Bir kaşık yardımıyla ortalarında çukur oluşturup, sırasıyla tulum peynirini(kullanacağınız peynirler damak zevkinize göre değişebilir) ardında salçalı sosisi, garnitürü ve son olarak kaşar peynirini koyup üzerlerini kapatıyoruz.
7. 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.
8. Muffin kalıplarından çıkarıp servis tabağında sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN!:)

ELMALI TART

Malzemeler:

Tart Tabanı için;

• 150 gr tereyağ
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

İç harcı için;

• 9-10 adet amasya elması (5-6 adet kırmızı elma)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı toz tarçın
• 1/2 bardak dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. Oda ısısındaki tereyağ ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, yumurta sarıları da eklenip çırpılmaya devam edilir.
2. Un ve kabartma tozu eklenerek biraz sert biraz hamur elde edilir. 
3. 30 dakika- 1 saat buzdolabında bekletilir.
4. Elma harcını hazırlamak için; elmalar rendelenir, şeker, tarçın ve ceviz eklenip bir tavada suyunu çekene kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.
5. Buzdolabından çıkarttığımız hamurun 2/3 ü alınır ve tart tabanına yayılır. (Dağılan, sert bir hamur olduğundan ben merdane  ile açmak yerine elimle tabanına yaymayı tercih ediyorum)                                                
6. Tart hamuru, kalıba iyice yayıldıktan sonra, bir çatal yardımıyla ufak delikler açılır.
7. Soğumuş olan elmalı harç tabana yayılır.                                                                                                                                  
8. Üzerine kalan hamur rendeyle ya da elimizle ufalanarak eklenir.(Ben üzerine, hamur parçalarıyla beraber ballı bademli Vitalis ekliyorum. Tamamen tercihe bağlı)                                                                             
9. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişilir.

AFİYET OLSUN!:)

DAMLA ÇİKOLATALI NUTELLALI KURABİYE

 Aslında yayınlamayı planladığım bir sürü tarifim birikmişti ki bugün bu "Damla Çikolatalı Nutellalı Kurabiye" yi yapana kadar. Pek tatlı görümcem kahveye geldi ve yine bir baktım evde kahvenin yanına ikram edebileceğim tatlıya dair hiçbir şey kalmamış (yaptıklarımın fırından çıkma ve mideye indirme süresi arasında pek fazla zaman farkı olmadığından:) O oğluşumla oynarken ben de hemencicik bu kurabiyeleri yaptım.  Fırından çıktığı gibi sıcacık yedik, akşamüstü kahvemizle beraber çok iyi gitti:) Buzdolabında bekletme süresi dışında toplamda 10-15 dakikamı alan bu pratik ve bir o kadar lezzetli kurabiyeyi seveceğinize inanıyorum. Özellikle de çocuklar bence bu yumuşacık, bol çikolatalı kurabiyeyi çok sevecek. Demir'in büyüyüp yemeklerimden, pasta börek çörek kurabiyelerimden tadacağı günleri iple çekiyorum. Şimdiden ellerinize sağlık :)

Damla Çikolatalı Nutella Kurabiyesi

Malzemeler:

• 110 gr tereyağ (1/2 su bardağı)
• 2/3 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilin (1 adet dr. oetker vanilya aroması )
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı damla çikolata
• Nutella

Yapılışı:

1. Oda ısısındaki tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpıyoruz.
2. Yumurtaları ve vanilya aromasını da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
3. Sıvı karışımımıza 1 bardak unu ve karbonatı ekleyip spatula veya bir tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
4. Kalan unu da ekleyip pürüzsüz bir görüntü elde edene kadar karıştırıyoruz.
5. En son çikolata parçalarını ekliyoruz ve kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz.
6. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında beklettiğimiz hamurdan avucumuza bir yemek kaşık kadar alıp elimiz yardımıyla açıyoruz ve tam ortalarına 1 çay kaşığı nutella koyup, yuvarlak olacak şekilde kapatıyoruz.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika pişiriyoruz.  

AFİYET OLSUN!:)

Kurabiyenin Yapılış Videosu

TAHİNLİ KURABİYE

Yine bir pazar günü mesaisi çok erken saatlerde başlamış bir anne olarak, sabah ki 2 saatlik oyun vaktimizi dolu dolu geçirip oyundan yorgun düşmüş ve kendini uykunun kollarına bırakmış oğlumu fırsat bilip sabah kahvemi yudumlamak için soluğu mutfakta aldım. Benim için günün en vazgeçilmez anı sabah kahvaltı sonrası ve öğleden sonraki kahve zamanları. Gerçekten bana ait hayata ufak bir mola verdiğim, aklımı tüm düşüncelerden arındırıp, kendimi kahvenin miss kokusuna ve yanında kahveme eşlik tatlıma bıraktığım zamanlarım onlar. Bu yüzdendir ki başımı kaşıyacak vaktim olmasa bile, bir kahvelik vaktim mutlaka vardır. Bu sabah da tam kahvemi hazırlarken farkettim ki kahveme eşlik edecek bir adet kurabiyem kalmamış. Canım böyle un kurabiyesi havasında bir tahinli kurabiye çekti ve başladım kurabiyemi yapmaya. Fırından gelen kokular ve ortaya çıkan sonuç beni mutlu etmeye yetti. Siz de pazar kahvenize eşlik edecek yapımı basit keyifli bir yol arkadaşı arıyorsanız tavsiye ederim. Mutlu pazar günleri :)

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin (240 ml)
• 1 su bardağı pudra şekeri (120 gr)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Aldığı kadar un 

Yapılışı:

1. Tahin ve pudra şekeri iyice karıştırıyoruz.
2. Ardından pekmez ve sıvı yağ eklenerek yumuşak bir kıvam ediyoruz.
3. En son olarak kabartma tozu, vanilin ve un karışıma eklenip, hamurumuzu toparlıyoruz.            ( Ben tahta kaşık yardımıyla hamurumu toparladım, arzu ederseniz elinizle yoğurarak da yapabilirsiniz.)
4. Hamurumuzu streç filmle sarıp yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. (Dolaptan çıkan hamur elinize alınca dağılıyor gibi görünse de şekil verirken toparlanıyor. O dağılma fırından çıktıktan sonra ağızdan dağılan bir kurabiyeye dönüşüyor) 
5. Buzdolabından çıkan hamurumuzu, şekillendirip önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. (özellikle çok çabuk yanıyor aman dikkat!:) 

NOT: Fırından ilk çıktığı anda çok yumuşak kıvamda oluyor, dokunduğunuz anda dağılıyor bu yüzden soğumasını bekleyip, öyle servis ettim. Ben genellikle bu tahinli kurabiyeyi Ankara da çok sevdiğim el yapımı lezzetler sunan bir pastaneden aldığım ve onlar bu şekilde olduğu için, aynı şekilde ben de köfte yapar gibi elimde sıkarak şekillendirmek istedim. Siz isterseniz top şeklinde yuvarlayıp üzerini dövülmüş cevizle süslendirerek de servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!:)

RED VELVET WHOOPIE PIE

Çokça zaman önce tabi o zaman anne değilim bekarım benim yerime hayatımı kolaylaştıran annemin evindeyim:) boş vaktim çok sürekli yeni tarifler peşinde koşturuyorum. Günlerden bir gün yine bir tatlı krizi anımda farklı bir lezzet denemek istemişim ve girmişim mutfağa. Hem kurabiye gibi, hem kek gibi olsun içi kadife gibi dışı çıtır olsun, en ufak dilimi bile tatlı krizimi bastırsın diye biraz ağır ama bir o kadar lezzetli de bir kremayla da ikisini birbirine yapıştırayım da şekilli olsun dedim ve ortaya bu görüntü çıktı ve tarif çıktı. Eve gelen herkes önce kokusuyla ardından tadıyla keyfin en lezzetli noktasına ulaştı(ya da ayıp olmasın diye öyle dediler kim bilir:) ve bu tat meşhur oldu. Zaman geçti bir gün yine canım bu tattan çekti ve bir baktım tarifim kayıp, hafızam boş:( Hatta geçen gün anneannem dedi "sen şöyle kırmızı bir şey yapıyordun tadını unutamıyorum yine yapsana" diye orada yine içime bir burukluk çökmüştü tarifi yok ki, hatırlamıyorum ki yapayim. Başka tarifler denedim ama hiç biri yerini tutmadı ve....
Dün bal kocam fotoğraf arşivimi kurcalarken tarifimi buldu, ben de bir sevinç evde şenlik havası derken hemen paylaşmak istedim sizinle de belki siz de bizim kadar seversiniz diye. Biraz zahmetli bir tarif ama denemeye değeceğine inanıyorum. Şimdiden ellerinize sağlık :)

RED VELVET WHOOPIE PIE

Red Velvet Whoopie Pie:

Malzemeler:

• 115 gr tereyağ (1/2 su bardağı) 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı buttermilk (1/2bardak yoğurt ve 1yemek kasigi suyu karistiriyoruz)
• 2 su bardağı un
• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao 
• 2 yemek kaşığı gr kırmızı doğal gıda boyası
• 2 tatlı kaşığı karbonat 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 paket vanilin (1 çay kaşığı vanilya özü)

Dolgu Kreması için:

• 50 gr tereyağ
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket krema peyniri(trakya çiftliği, yörsan)
• 1/2 paket vanilin (1 çay kaşığı vanilya özü)

Yapılışı:

1. Tereyağ ve şeker krema kıvamını alıncaya kadar çırpılır.
2. 1 yumurta ardından buttermilk eklenip çırpılmaya devam edilir.
3. Bütün kuru malzemeler karıştırılır ve tereyağlı karışıma yavaş yavaş eklenir.
4. Biraz cıvık kıvamda olan bu hamur yarım saat buzdolabında bekletilir.
5. Buzdolabında bekletilmiş hamur, bir kaşık yardımıyla hepsi ortalama aynı boyda olacak şekilde tepsiye dizilir.

   

   FIRINA GİRMEDEN ÖNCE

   
   
6. Önceden 190 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 12 dakika pişirilir.

   

   FIRINDAN ÇIKTIKTAN SONRA

7. Dolgu kreması için; önce tereyağ ve pudra şekeri çırpılır. Ardından krema peyniri ve vanilya özü eklenerek pürüzsüz olana kadar çırpılır. En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra kullanmaya hazır hale gelir.
8. Fırından çıkıp soğuyan whoopie pie ların arasına hazırlamış olduğumuz kremayı bir sıkma poşeti yardımıyla veya kaşıkla eşit olarak bölüştürülür ve iki adet kurabiye birbirine yapıştırılarak servis edilir.

AFİYET OLSUN!:)

RED VELVET WHOOPIE PIE LARIN İÇİNİN KADİFEMSİ GÖRÜNTÜSÜ

RED VELVET WHOOPIE PIE

YILBAŞI KURABİYELERİ

Kış demek benim için yemeklerde tatlılarda içeçeklerde bolca tarçın, zencefil demek. Evi miss gibi tarçın kokusu sarmışsa, elimde kahvem varsa bir de dışarıda lapa lapa kar yağıyorsa değmeyin keyfime. Bu kurabiye tarifi ise yıllardır severek yaptığım, yapmaktan da yemek de bıkmadıklarımdan. Meşhur "Gingerbread Cookie" benimse yıllar önce yeniyılda keşfettiğim bu nedenle adına "Yılbaşı Kurabiyesi" dediğim bu tarifi kakaolu, vanilyalı, limonlu ve daha farklı lezzetlerde de uygulayabilirsiniz. İlerleyen zamanlarda belki aynı tarifte ufak değişiklikler yaparak diğer lezzetlerinde yapıp paylaşma fırsatı bulurum. Şimdilik benim gibi tarçın sevenlere Afiyet olsun:)

SUNUM 1

Yılbaşı Kurabiyesi 

Malzemeler:

• 125 gr. tuzsuz tereyağ
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 30gr tarçın (2silme yemek kasigi)
• 30gr zencefil
• 2 yemek kaşığı pekmez
• Aldığı kadar un (250-275 gr)

Yapılışı:

1. Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene kadar karıştırılır.
2. Ardından, tüm sıvı malzemeler eklenir ve karıştırılır.
3. En son kabartma tozu, tarcın, zencefil eklenir ve yavaş yavaş un eklenerek hamur elde edilir.
4. Streç filme sarılan hamur yaklaşıl 30 dakika buzdolabında bekletir.
5. Buzdolabından çıkarttığımız hamura istediğimiz şekli verip, önceden 170derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirilir.

NOT: Arzu ederseniz üzerine şeker hamuru kaplanarak renkli ve bir sunum elde edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

SUNUM 2

SICAK ŞARAP

Dışarıda lapa lapa kar yağarken buzz gibi havada bol baharatıyla içimizi ısıtacak sıcacık bir şarap iyi gitmez mi? dedim ve misafirlerime sıcak şarap ikram etmeye karar verdim. İlk defa ölçülü yaptım ve sanırım tutturdum. Sizde kışı sıcak şarapla bağdaştıranlardansanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bir de şarabı zencefilli kurabiyesiz bırakmak ayıp olur diye düşündüm ve en sevdiğim yılbaşına kurabiyesi adını verdiğim miss kokulu kurabiyelerden yaptım. Onların tarifi de az sonraa..:)

SICAK ŞARAP

SICAK ŞARAP İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Sıcak Şarap

Malzemeler:

• 1 lt kırmızı şarap
• 1 bardak vişne suyu
• 1/2 bardak toz şeker
• 2 adet portakal
• 1 adet kırmızı elma
• 1 adet limon
• 1 adet mandalina
• 3 adet tarçın çubuğu
• 1 vanilya çubuğu (elinizde yoksa benim gibi vanilya esansı da kullanabilirsiniz)
• 1 tane taze defne yaprağı
• 1 muskat rendesi
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı zencefil

Yapılışı

1. 1 portakalın, 1/2 limonun ve 1 mandalinanın suyunu sıkıyoruz. 
2. Kalan portakalı, limonu ve elmayı halka şeklinde dilimliyoruz.
3. Vişne suyunu ve şekeri derin bir tencereye alıyoruz içerisine meyve sularını ve dilimlediğimiz meyveleri ve kalan baharatı ekleyip, kısık ateşte kaynatıyoruz.

   

   ŞARABIN HAZIRLANIŞI
   

   
   

4. Kaynayan karışıma sıcak şarabı ekleyip kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz.(Şarabı kaynatmak hem alkolünün uçmasına hemde içindeki baharatlardan dolayı acımasına neden olur. Bu nedenle şarabı kaynatmıyoruz, ılıtıyoruz. )
5. Ilınan şarabı 1 saat dinlendirip, süzüyoruz ve servise hazır.

   

   1 SAAT DİNLENDİRDİĞİMİZ ŞARABIMIZI SÜZÜYORUZ

Not: Şarabın ağzını yaklaşık 1 saat önceden açık havalandırırsak daha lezzetli bir sıcak şarap elde ederiz.

AFİYET OLSUN!:)

QUİCHE LORRAİNE

Quiche Lorraine

Malzemeler:

Tart Taban Hamuru için; 

• 225 gr un
• 115 gr tuzsuz tereyağ
• 1 yumurta sarısı

İç Harcı için; 

• 200 gr dana jambon 
• 1 soğan
• 75 gr kaşar peyniri
• 4 yumurta
• 200 ml (1 paket) krema
• 150 ml süt
• taze karabiber

Yapılışı:

1. Unu ve tereyağını elimizle ya da robot yardımıyla ufalıyoruz.
2. Yumurta sarısını 5-6 kaşık suyla çırpıp unlu karışıma ekliyoruz ve hamurumuzu toparlıyoruz. (biraz sert bir hamur olacak) Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşıp 30 dakika bekletiyoruz.
3. Dinlendirdiğimiz hamuru tart kalıbına elimizle veya merdaneyle açarak yayıyoruz. Bir kürdan veya çatalla hamurun üzerinde küçük delikler açarak, daha önceden 190 derecede ısıttığımız fırında üzeri renk değiştirene kadar pişiriyoruz.
4. Soğanları ve dana jambonu ufak küpler halinde kesiyoruz. Bir kaşık tereyağ ekleyip tavada pişiriyoruz.
5. Yumurtaları, kremayı, sütü ve karabiberi ayrı bir kapta çırpıyoruz.
6. Fırından çıkardığımız tart hamuruna ilk olarak soğanlı jambon karışımını, rendelediğimiz kaşar peynirini ve kremalı karışımımızı ekleyip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 

NOT: Step-by-step Baking kitabından aldığım bu tart tarifini kesinlikle denemenizi öneririm, pişman olmayacaksınız:) Arzu ederseniz bu tart tabanında dana jambon yerine çeşitli peynirler, daha önceden haşlanıp suyu süzülmüş ıspanak, tavuk da kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN!:)