KUZU BÜRYAN KEBABI

Kısa bir aradan sonra tekrar merhabalar:) Bu kısa aralar olmasa, çok daha fazla ve düzenli olarak tarif ekleyebilsem keşke. Malesef minik bir bebeği olan her anne gibi zaman benle, ben zamanla yarışıyorum. Bazen yaptığım yemeklerin fotoğrafını çekecek vakit bulmakta bile zorlanıyorum. İlgi delisi ve gün içerisinde yarım saatten fazla uyumayan bir bebekle neler yapılabilirse bende o kadarını yapıyorum. Ondan başka bir şeylerle ilgilenmek, onunla oyun oynamak vakit geçirmek yerine kendimle alakalı bir şeyler yapmak, onun zamanından çalmak gibi geliyor. Onunla alakalı herhangi bir şeyi; bir ses, bir bakış, bir davranışı kaçıracağım diye heranımı onunla yaşamak geliyor içimden, ben de öyle yapıyorum. Neyse günler sonra bilgisayarın başına oturabildiğime ve benim minik bebeğim uykuya daldığına göre şimdi azıcık tarif zamanı.

Kuzu etiyle pek aram yoktur normalde ama elimde kocaman bir kuzu but vardı ve onu en lezzetli şekilde değerlendirmek istedim. Yemek hazır olduğunda ortaya çıkan görüntü de, lokum kıvamında yumuşacık etler de beni memnun etti. Özellikle bayramlarda, kurban etiyle yapılabilecek kalabalık sofralara çok yakışacağını düşündüğüm "Kuzu Büryan Kebabı" veya "Büryan Pilavı". Şimdiden ellerinize sağlık:)

Malzemeler;

Eti için;

• 1 kuzu but
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Su
• Defne yaprağı
• Kekik, kırmızı pul biber, karabiber, tuz

Pilavı için;

• 3 bardak pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet havuç rendesi
• 2-3 adet domatesin rendesi
• 1 kaşık salça
• Kırmızı pul biber, tuz, karabiber
• Et suyu

Üzeri için;

• Tereyağ
• Badem

Yapılışı;

1. Et ve diğer tüm malzemeler ve baharatlar tercihen düdüklü tencereye konulur. Üzerin 2-3 bardak su eklenip, etler kemikten ayrılana kadar (düdüklü de en az 1 saat) pişirilir.
2. Pilav için; soğanlar küp küp doğranır kırmızı toz biber eklenip 1-2 kaşık tereyağında pişirilir, üzerine sırasıyla salça, havuç eklenir kavrulmaya devam edilir. Daha sonra pirinç eklenir kavurulur, domates ve tuz karabiberi eklenip 1-2 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.
3. Pişen etler yağları ayrılıp, incecik didiklenir.
4. Et suyu süzgeçten geçirilir.
5. Büyük bir borcama veya güvece önce pilav koyulur.
   
6. Ardınca etler eşit olarak pilavın üzerine dağıtılır.
   
7. En üzerine et suyu ve eklenir (toplamda 5 bardak olacak şekilde) kekik ve pul biber serpilir.
   
8. Üzeri komple alüminyum folyayla kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece pişirilir. Pişmesine son 5-10 dakika kala üzeri açılır ve etler kızarır. (Eğer ki güveçte yapıyorsanız, kısık ateşte ocağın üzerinde de pişirebilirsiniz)
9. En son olarak arzu edersiniz önceden haşlayıp kabuğunu soyduğunuz bademleri, tereyağında kavurup servis etmeden önce üzerine dökebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN!:)